Il consumo di miele ha origini preistoriche, ed anche in Umbria vanta origini molto antiche. Forme di apicoltura rudimentali furono pratiche dagli antichi popoli umbri, per poi essere perfezionate prima dagli Etruschi e successivamente dai Romani, che del miele facevano un massiccio utilizzo. Le qualità prodotte sono Castagno (Alta Valle del Tevere), Acacia (Alta valle del Tevere), Millefiori (Umbria), Melata (Umbria).
In Umbria si produce soprattutto miele millefiori anche misto a girasole e miele di melata. Si trovano miele di acacia, di castagno, di corbezzolo, di pastinaca, di stachis, di tiglio, di medica, di lupinella. Esistono mieli millefiori di ottima qualità apprezzati dai conoscitori soprattutto nelle zone montane di Gubbio, Città di Castello, Colfiorito, Norcia e Monti Sibillini, Monti dell’Amerino.